Galette de Pommes de Terre et Anchois
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een hartige Provençaalse aardappelgalette, langzaam gebakken tot goudbruin, verrijkt met zoute ansjovis en frisse peterselie.
Bereidingstijd: 1 uur 15 min · 6 personen · 170 kcal per portie · ± €0.80 per portie · Amuse, Glutenvrij, Provencaals
Ingrediënten
- 400 g vastkokende aardappelen, geschild
- 50 g ansjovisfilets, uitgelekt en fijngesneden
- 3 el olijfolie
- 2 el gehakte verse peterselie
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Snufje cayennepeper (optioneel)
Bereiding
- Rasp de aardappelen grof en knijp al het overtollige vocht eruit.
- Meng de geraspte aardappelen met de fijngesneden ansjovis, peterselie, zout, peper en eventueel cayennepeper.
- Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan (ca. 20 cm) op middelhoog vuur.
- Verdeel het aardappelmengsel gelijkmatig over de pan en druk stevig aan om een compacte galette te vormen.
- Laat de galette op laag vuur zachtjes stoven/bakken gedurende 25-30 minuten, of totdat de onderkant goudbruin en knapperig is.
- Keer de galette om met behulp van een bord, voeg de resterende olijfolie toe en bak de andere kant nog 20-25 minuten tot ook deze goudbruin en gaar is.
- Snijd de galette in punten en serveer warm als amuse.
Cheftip
Voor een extra knapperige korst kunt u de galette na het bakken in de pan even onder de grill plaatsen. Combineert heerlijk met een frisse salade of wat aioli.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 170 kcal
- Eiwitten: 6 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 9 g