Galletas de Garbanzos y Limón
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Knapperige koekjes met een subtiele smaak van kikkererwten en de frisse toets van citroen, perfect bij de koffie of thee.
Bereidingstijd: 40 min · 6 personen · 220 kcal per portie · ± €0.50 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Spaans
Ingrediënten
- 100 g gekookte kikkererwten (uit blik, afgespoeld en fijngestampt)
- 100 g bloem
- 50 g suiker
- 50 g koude boter (in blokjes)
- Rasp van 1 onbespoten citroen
- 1/2 theelepel bakpoeder
- Snufje zout
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Meng in een kom de fijngestampte kikkererwten met bloem, suiker, bakpoeder, zout en citroenrasp.
- Voeg de koude boter toe en kneed met de vingertoppen tot een kruimelig deeg.
- Druk het deeg samen tot een bal, wikkel in plasticfolie en laat 15 minuten rusten in de koelkast.
- Rol het deeg uit tot ongeveer 0,5 cm dikte en steek er koekjes uit met een vormpje of snijd vierkantjes.
- Leg de koekjes op de bakplaat en bak ze in de voorverwarmde oven gedurende 12-15 minuten, of tot ze goudbruin zijn.
- Laat de koekjes afkoelen op een rooster voordat je ze serveert.
Cheftip
Voor een extra citroen kick kun je na het bakken een dun laagje citroenglazuur over de afgekoelde koekjes doen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 220 kcal
- Eiwitten: 5 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 10 g