Gallina Frita cun Pruna Cotta e Pinzones
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Mals gefrituurde kip, geserveerd met een compote van gekookte pruimen en geroosterde pijnboompitten, een rijk en fruitig dessert.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 630 kcal per portie · ± €2.65 per portie · Nagerecht, Sardijns
Ingrediënten
- 400 g kipfilet
- 60 g bloem
- 1 ei, losgeklopt
- 60 g paneermeel
- 500 ml koolzaadolie (om te frituren)
- 200 g gedroogde pruimen, zonder pit
- 150 ml water
- 30 g suiker
- Een snufje kaneel
- 30 g pijnboompitten, geroosterd
- Een snufje zout
Bereiding
- Snijd de kipfilet in dunne reepjes.
- Haal de kipreepjes achtereenvolgens door de bloem, het losgeklopte ei en het paneermeel, zorg voor een gelijkmatige coating.
- Verhit de koolzaadolie in een diepe pan of frituurpan tot 170°C.
- Frituur de kipreepjes in porties gedurende 3-5 minuten, of totdat ze goudbruin en gaar zijn.
- Laat de gefrituurde kip uitlekken op keukenpapier en bestrooi lichtjes met zout.
- Doe de gedroogde pruimen, water, suiker en kaneel in een steelpan en breng aan de kook; laat sudderen tot de pruimen zacht zijn en de vloeistof licht stroperig is, prak eventueel lichtjes.
- Serveer de gefrituurde kip met de warme pruimencompote en garneer met de geroosterde pijnboompitten.
Cheftip
Je kunt een scheutje Marsalawijn toevoegen aan de pruimencompote voor een diepere, complexere smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 630 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vetten: 30 g