Gambas à la Soupe de Poisson (stijl)
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Garnalen langzaam gestoofd in een rijke, Provençaalse vissoepbasis. Een smaakvolle en aromatische bereiding die de zee naar je tafel brengt.
Bereidingstijd: 50 min · 4 personen · 290 kcal per portie · ± €4.35 per portie · Voorgerecht, Glutenvrij, Lactosevrij, Provencaals
Ingrediënten
- 500 g grote garnalen, gepeld en schoongemaakt
- 1 ui, gesnipperd
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 200 g rijpe tomaten, ontveld en in blokjes (of 200g gepelde tomaten)
- 500 ml visbouillon
- 50 ml pastis (anijslikeur)
- 2 el olijfolie
- Een snufje saffraandraadjes
- 1 tl venkelzaad
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Verse peterselie, gehakt, voor garnering
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de tomaten, saffraan en venkelzaad toe en bak 5 minuten mee.
- Blus af met de pastis en laat de alcohol verdampen.
- Giet de visbouillon erbij, breng aan de kook en laat 20 minuten zachtjes sudderen.
- Voeg de garnalen toe en stoof 5-7 minuten tot ze roze en gaar zijn.
- Breng op smaak met zout en peper en garneer met verse peterselie.
Cheftip
Serveer met knapperig brood en eventueel wat rouille voor een complete ervaring.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 290 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 12 g
- Vetten: 10 g