Gambas à l'Aïoli Garni
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Langzaam gestoofde garnalen geserveerd met een rijke, zelfgemaakte aïoli en bijpassende groenten. Een feestelijke Provençaalse klassieker.
Bereidingstijd: 60 min · 4 personen · 650 kcal per portie · ± €2.70 per portie · Voorgerecht, Glutenvrij, Provencaals
Ingrediënten
- 500 g grote garnalen, gepeld en schoongemaakt
- 2 aardappelen, geschild en in parten
- 2 wortels, geschild en in grove stukken
- 100 g sperziebonen, gehalveerd
- 2 eieren, hardgekookt en in kwarten
- Voor de aïoli:
- 3 tenen knoflook, geplet
- 1 eidooier
- 150 ml olijfolie
- 1 tl Dijonmosterd
- Scheutje citroensap
- Zout en witte peper naar smaak
Bereiding
- Kook de aardappelen en wortels in gezouten water tot ze beetgaar zijn, voeg de sperziebonen de laatste 5 minuten toe.
- Verwarm in een aparte pan de garnalen met een scheutje water en wat zout en peper, en stoof ze zachtjes gaar in 5-7 minuten.
- Maak de aïoli: klop de eidooier met mosterd en knoflook, voeg langzaam de olijfolie toe onder constant kloppen tot een dikke saus.
- Breng de aïoli op smaak met citroensap, zout en peper.
- Schik de garnalen, gekookte groenten en hardgekookte eieren op een schaal.
- Serveer de warme garnalen en groenten royaal met de zelfgemaakte aïoli.
Cheftip
Voor een lichtere aïoli kun je een deel van de olijfolie vervangen door zonnebloemolie.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 650 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 45 g