Gambas al Ajillo con Arroz (Knoflookgarnalen met Rijst)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een klassieker uit de Spaanse keuken, sappige garnalen gebakken in olijfolie met veel knoflook en rode peper, geserveerd als een one-pot gerecht met rijst. Een smaakvolle en snelle maaltijd.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €4.25 per portie · Bijgerecht, Glutenvrij, Spaans
Ingrediënten
- 400 g grote garnalen, gepeld en schoongemaakt
- 200 g Spaanse rijst (bijv. bomba of arborio)
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode peper, fijngesneden (zonder zaadjes voor minder pittig)
- 60 ml olijfolie extra vierge
- 500 ml kippenbouillon
- 50 ml witte wijn (bijv. Fino sherry)
- Een handvol verse peterselie, fijngehakt
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Voeg de knoflook en rode peper toe en fruit deze 1-2 minuten tot de knoflook geurig is, maar niet bruin.
- Voeg de rijst toe en bak deze 2-3 minuten mee tot de korrels glazig zijn.
- Blus af met de witte wijn en laat inkoken, voeg daarna de kippenbouillon toe en breng aan de kook.
- Laat de rijst 10 minuten zachtjes koken met de deksel op de pan.
- Voeg de garnalen toe aan de rijst, roer door en laat nog 5-7 minuten koken tot de garnalen roze zijn en de rijst gaar is.
- Breng op smaak met zout en peper en garneer met verse peterselie.
Cheftip
Serveer direct met een schijfje citroen. De hitte van de pan blijft de smaken nog even ontwikkelen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 20 g