Gambas aux Olives et Citron Confit
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een hartig Provençaals voorgerecht met garnalen, zoute olijven en geurige gekonfijte citroen. Een perfecte balans van zilt, zuur en umami.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 300 kcal per portie · ± €3.50 per portie · Voorgerecht, Glutenvrij, Lactosevrij, Provencaals
Ingrediënten
- 500 g grote garnalen, gepeld en schoongemaakt
- 100 g zwarte olijven, ontpit
- 50 g gekonfijte citroen, fijngehakt
- 3 tenen knoflook, in plakjes
- 50 ml droge witte wijn
- 2 el olijfolie
- 1 tl gedroogde oregano
- Snufje rode pepervlokken (optioneel)
- Verse munt of peterselie, gehakt, voor garnering
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een pan en fruit de knoflook en rode pepervlokken 1 minuut.
- Voeg de olijven en gekonfijte citroen toe en bak 2 minuten mee.
- Blus af met de witte wijn en laat kort inkoken.
- Voeg de oregano toe en laat de saus 10 minuten zachtjes sudderen.
- Doe de garnalen erbij en stoof 5-7 minuten tot ze roze en gaar zijn.
- Breng op smaak met zout en peper en garneer met verse munt of peterselie.
Cheftip
Zorg dat de gekonfijte citroen goed wordt afgespoeld om overtollig zout te verwijderen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 300 kcal
- Eiwitten: 27 g
- Koolhydraten: 10 g
- Vetten: 15 g