Gambas en Daube Provençale
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een unieke Provence daube-stijl stoofpot met garnalen, rode wijn en Provençaalse kruiden. Rijk en robuust van smaak, perfect voor de koudere dagen.
Bereidingstijd: 75 min · 4 personen · 270 kcal per portie · ± €3.40 per portie · Voorgerecht, Glutenvrij, Lactosevrij, Provencaals
Ingrediënten
- 500 g grote garnalen, gepeld en schoongemaakt
- 150 ml rode wijn
- 100 ml runderbouillon
- 1 ui, gesnipperd
- 2 wortels, in plakjes
- 2 stengels bleekselderij, in plakjes
- 3 tenen knoflook, fijngehakt
- 1 el olijfolie
- 1 tl gedroogde rozemarijn
- 1 laurierblad
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Verse tijm, voor garnering
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een stoofpan en fruit de ui, wortel en bleekselderij 10 minuten tot ze zacht zijn.
- Voeg de knoflook, rozemarijn en laurierblad toe en bak 1 minuut mee.
- Blus af met de rode wijn en laat kort inkoken tot de alcohol is verdampt.
- Voeg de runderbouillon toe, breng aan de kook en laat op laag vuur, afgedekt, 45 minuten sudderen.
- Verhoog het vuur, voeg de garnalen toe en stoof nog 5-7 minuten tot ze roze en gaar zijn.
- Breng op smaak met zout en peper en garneer met verse tijm.
Cheftip
Laat de daube de dag van tevoren bereiden; de smaken trekken dan nog beter in.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 270 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 12 g
- Vetten: 9 g