Gambas en Salsa Verde con Espárragos (Garnalen in Groene Saus met Asperges)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een elegant en licht eenpansgerecht met sappige garnalen, frisse asperges en een levendige groene saus vol verse kruiden. Perfect voor een lentemaaltijd.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 380 kcal per portie · ± €4.25 per portie · Bijgerecht, Spaans
Ingrediënten
- 400 g garnalen, gepeld en schoongemaakt
- 250 g groene asperges, harde uiteinden verwijderd en in stukjes van 3 cm
- 100 ml droge witte wijn
- 300 ml visbouillon
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- Een grote handvol verse peterselie, fijngehakt
- Een kleine handvol verse munt, fijngehakt
- 50 ml olijfolie extra vierge
- 1 eetlepel bloem (optioneel, voor verdikking)
- Zout en witte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur en fruit de knoflook 1 minuut.
- Voeg de aspergestukjes toe en bak 3-4 minuten tot ze licht gaar zijn.
- Bestrooi met bloem (indien gebruikt) en roer 1 minuut door.
- Blus af met witte wijn, laat kort inkoken, en voeg dan de visbouillon toe.
- Breng aan de kook en laat 5 minuten zachtjes sudderen.
- Voeg de garnalen toe en kook nog 3-5 minuten, of tot de garnalen roze zijn.
- Roer de fijngehakte peterselie en munt erdoor, breng op smaak met zout en witte peper en serveer direct.
Cheftip
Gebruik verse, jonge asperges voor de beste smaak en textuur.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 20 g