Gambes amb Romesco (Garnalen met Romesco Saus)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Malse garnalen geserveerd met de iconische Catalaanse romescosaus, boordevol smaak van geroosterde noten en paprika's. Een feest voor de zintuigen.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 550 kcal per portie · ± €4.05 per portie · Hoofdgerecht, Glutenvrij, Catalaans
Ingrediënten
- 600 g grote rauwe garnalen, gepeld en ontdaan van darmkanaal
- 2 rode paprika's, geroosterd en ontveld
- 2 tomaten, geroosterd
- 50 g geroosterde amandelen
- 20 g geroosterde hazelnoten
- 2 teentjes knoflook, geroosterd
- 1 gedroogde ñora (of 1/2 rode paprika, geroosterd), geweekt en vruchtvlees geschraapt
- 50 ml olijfolie
- 20 ml sherryazijn
- 1 sneetje oud brood, geroosterd
- Zout en peper naar smaak
- Olijfolie voor het bakken van de garnalen
Bereiding
- Rooster de paprika's, tomaten en knoflook in de oven of op de grill tot ze zacht zijn en de schil zwart geblakerd is; pel de paprika's en tomaten en verwijder de zaadlijsten.
- Doe de geroosterde paprika's, tomaten, knoflook, amandelen, hazelnoten, geweekte ñora (vruchtvlees) en het geroosterde brood in een blender of keukenmachine.
- Voeg de olijfolie en sherryazijn toe en mix tot een gladde saus; breng op smaak met zout en peper.
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de garnalen in batches, 2-3 minuten per kant, tot ze roze en gaar zijn.
- Serveer de warme garnalen royaal bedekt met de romescosaus.
Cheftip
Voor de beste romesco saus is het essentieel om alle ingrediënten te roosteren; dit geeft de saus een diepere, rokerige smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 550 kcal
- Eiwitten: 38 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 38 g