Garbanzo Dulce met Piloncillo en Kaneel
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Een traditioneel Mexicaans dessert van zoete kikkererwten gestoofd in piloncillo siroop met een vleugje kaneel. Een eenvoudig, rustiek nagerecht met een diepe, karamelachtige zoetheid.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 310 kcal per portie · ± €1.20 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Vegan, Mexicaans
Ingrediënten
- 400 g gekookte kikkererwten, uitgelekt
- 200 g piloncillo (ongeraffineerde rietsuiker), fijngehakt
- 500 ml water
- 1 kaneelstokje
- 1/2 theelepel vanille-extract
- Een snufje zout
Bereiding
- Doe de piloncillo, het water en het kaneelstokje in een middelgrote pan en verwarm op middelhoog vuur totdat de piloncillo volledig is opgelost, roer af en toe.
- Breng de siroop aan de kook en laat deze ongeveer 10 minuten sudderen, of totdat deze licht is ingedikt.
- Voeg de uitgelekte kikkererwten toe aan de siroop, roer goed door en laat nog eens 20-25 minuten zachtjes sudderen, of totdat de siroop stroperig is en de kikkererwten de smaak hebben opgenomen.
- Haal de pan van het vuur, verwijder het kaneelstokje en roer het vanille-extract en een snufje zout erdoor.
- Serveer warm of op kamertemperatuur.
Cheftip
Voor een extra smaakdimensie kun je een paar steranijs toevoegen aan de siroop terwijl deze kookt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 310 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 65 g
- Vetten: 2 g