Garbanzos al Vapor con Espinacas y Pimentón
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een licht verteerbaar en smaakvol Galicisch bijgerecht van gestoomde kikkererwten met verse spinazie, op smaak gebracht met een vleugje gerookte paprika. Simpel, voedzaam en heerlijk.
Bereidingstijd: 15 min · 4 personen · 190 kcal per portie · ± €0.90 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Gezond, Galicisch
Ingrediënten
- 400 g kikkererwten, gekookt (uit blik, afgespoeld en uitgelekt)
- 200 g verse spinazie
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 30 ml olijfolie extra vierge
- 0.5 theelepel gerookte paprikapoeder (pimentón de la Vera)
- Snufje zout en zwarte peper
Bereiding
- Stoom de gekookte kikkererwten 5-7 minuten boven heet water om ze op te warmen en iets zachter te maken.
- Blancheer de spinazie kort in kokend water of stoom het mee met de kikkererwten voor de laatste 2 minuten, tot het geslonken is.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en fruit de knoflook tot deze geurig is.
- Voeg de gestoomde kikkererwten en de geslonken spinazie toe aan de pan.
- Roer de gerookte paprikapoeder erdoor en breng op smaak met zout en peper.
- Meng alles goed door elkaar en serveer direct.
Cheftip
Een scheutje appelazijn aan het einde geeft een frisse toets die goed combineert met de aardse smaken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 190 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 9 g