Garbanzos con Espinacas (Kikkererwten met Spinazie)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartig en gezond Andalusisch gerecht met kikkererwten en verse spinazie, op smaak gebracht met knoflook en komijn.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €1.05 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Spaans
Ingrediënten
- 400 g kikkererwten (uit blik, afgespoeld en uitgelekt)
- 300 g verse spinazie
- 3 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 tl komijnpoeder
- 0.5 tl paprikapoeder (zoet)
- 50 ml olijfolie
- 30 ml sherry-azijn
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur en fruit de knoflook tot deze geurig is.
- Voeg de komijnpoeder en paprikapoeder toe en bak kort mee, ongeveer 30 seconden, om de smaken vrij te laten komen.
- Doe de afgespoelde kikkererwten in de pan en roer goed door, laat enkele minuten bakken.
- Voeg de verse spinazie in delen toe, roer tot deze slinkt en volledig is opgenomen in het gerecht.
- Schenk de sherry-azijn erbij en breng op smaak met zout en peper.
- Serveer warm als een smaakvol bijgerecht.
Cheftip
Voor extra pit kun je een snufje cayennepeper toevoegen samen met de andere kruiden.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 12 g