Garbanzos con Espinacas y Comino
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een verfrissende kikkererwtensalade met spinazie, perfect als koude amuse. Deze klassieke Andalusische combinatie is licht en vol van smaak.
Bereidingstijd: 15 min · 6 personen · 180 kcal per portie · ± €1.00 per portie · Amuse, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Andalusisch
Ingrediënten
- 400 g gekookte kikkererwten (uit blik, afgespoeld en uitgelekt)
- 200 g verse spinazie, grof gehakt
- 1 rode ui, fijn gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 50 ml extra vierge olijfolie
- 2 el citroensap
- 1 tl gemalen komijn
- 0.5 tl paprikapoeder (zoet)
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Meng in een grote kom de afgespoelde kikkererwten met de gehakte spinazie en fijngesnipperde rode ui.
- Klop in een aparte kom de olijfolie, citroensap, geperste knoflook, komijn, paprikapoeder, zout en peper tot een dressing.
- Giet de dressing over de kikkererwten en spinazie en meng alles goed door elkaar.
- Laat de salade minimaal 30 minuten in de koelkast marineren voor de smaken zich goed kunnen ontwikkelen.
- Serveer koud als amuse, eventueel gegarneerd met een takje verse peterselie.
Cheftip
Voor extra pit kun je een snufje cayennepeper toevoegen aan de dressing, of de rode ui kort marineren in azijn om de scherpte te verzachten.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 180 kcal
- Eiwitten: 7 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 10 g