Garides Pastitsada
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een variant op de beroemde Corfiotische pastitsada, hier met garnalen, langzaam gestoofd in een kruidige tomatensaus met pasta. Een aromatisch en vullend lunchgerecht.
Bereidingstijd: 60 min · 4 personen · 620 kcal per portie · ± €4.05 per portie · Lunch, Grieks
Ingrediënten
- 500 g grote garnalen, gepeld en schoongemaakt
- 400 g bucatini of andere holle pasta
- 800 g gepelde tomaten uit blik, in stukjes
- 1 grote rode ui, fijn gesnipperd
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 el olijfolie
- 100 ml droge rode wijn
- 1 kaneelstokje
- 3 kruidnagels
- 0.5 tl komijnpoeder
- 0.5 tl nootmuskaat
- 1 laurierblad
- Geraspte kefalotyri of Parmezaanse kaas, voor serveren
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur en fruit de ui 5-7 minuten tot deze zacht is.
- Voeg de knoflook, kaneelstokje, kruidnagels, komijn, nootmuskaat en laurierblad toe en bak 1 minuut tot geurig.
- Blus af met rode wijn en laat 2 minuten sudderen tot de alcohol is verdampt.
- Voeg de gepelde tomaten, zout en peper toe, breng aan de kook en laat de saus 20 minuten zachtjes sudderen.
- Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
- Voeg de garnalen toe aan de saus en laat 5-7 minuten meestoven tot ze roze en gaar zijn.
- Schep de gekookte pasta door de saus met garnalen en meng goed.
- Verwijder het kaneelstokje, kruidnagels en laurierblad voor het serveren.
- Serveer direct, bestrooid met geraspte kaas.
Cheftip
Voor een extra diepe smaak kun je de garnalenkoppen en -schalen kort meebakken met de ui en vervolgens verwijderen voordat je de tomaten toevoegt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 620 kcal
- Eiwitten: 38 g
- Koolhydraten: 70 g
- Vetten: 20 g