Garides Psites me Fakes (Garnalen met Linzenstoof)
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een stevig en voedzaam gerecht van langzaam gestoofde garnalen geserveerd op een bedje van Griekse linzenstoofpot. Een complete en gezonde lunch met mediterrane smaken.
Bereidingstijd: 70 min · 3 personen · 490 kcal per portie · ± €5.75 per portie · Lunch, Glutenvrij, Eiwitrijk, Grieks
Ingrediënten
- 400 g grote garnalen, gepeld en schoongemaakt
- 200 g bruine of groene linzen
- 1 ui, fijn gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 wortel, fijn gesneden
- 1 stengel bleekselderij, fijn gesneden
- 400 g gepelde tomaten uit blik, in stukjes
- 1 liter groentebouillon
- 3 el olijfolie
- 2 el rode wijnazijn
- 1 tl gedroogde oregano
- Verse peterselie, gehakt, voor garnering
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Spoel de linzen grondig af en zet apart.
- Verhit 2 eetlepels olijfolie in een diepe pan op middelhoog vuur en fruit de ui, knoflook, wortel en bleekselderij 8-10 minuten tot de groenten zacht zijn.
- Voeg de linzen, gepelde tomaten, groentebouillon, oregano, zout en peper toe en breng aan de kook.
- Verlaag het vuur, dek de pan af en laat de linzen 45-50 minuten zachtjes sudderen, of totdat ze gaar zijn en het vocht grotendeels is opgenomen.
- Verhit ondertussen de overige 1 eetlepel olijfolie in een aparte koekenpan op middelhoog vuur en bak de garnalen 2-3 minuten per kant tot ze roze en gaar zijn.
- Roer de rode wijnazijn door de linzenstoof en proef en pas de kruiding aan.
- Serveer de linzenstoof in diepe borden en leg de gebakken garnalen erop, garneer met verse peterselie.
Cheftip
Voor een snellere bereiding kun je voorgekookte linzen gebruiken, maar pas dan de kooktijd van de stoofpot aan.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 490 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 18 g