Garides Skordalia
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Garnalen gestoofd in een rijke knoflooksaus (skordalia), geserveerd met aardappelpuree. Een krachtig en aromatisch gerecht, ideaal voor liefhebbers van intense smaken.
Bereidingstijd: 55 min · 2 personen · 650 kcal per portie · ± €7.05 per portie · Lunch, Glutenvrij, Grieks
Ingrediënten
- 500 g grote garnalen, gepeld en schoongemaakt
- 400 g aardappelen, geschild en in blokjes
- 8 teentjes knoflook, fijngehakt
- 100 ml olijfolie, plus extra voor het stoven
- 50 ml witte wijnazijn
- 100 ml water of groentebouillon
- 2 el verse peterselie, gehakt
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Kook de aardappelblokjes in gezouten water tot ze gaar zijn; giet af en stamp tot puree.
- Meng in een kom de gestampte aardappelen met de gehakte knoflook, 100 ml olijfolie, witte wijnazijn, zout en peper tot een gladde skordalia.
- Verhit 2 eetlepels olijfolie in een pan op middelhoog vuur en fruit 2 teentjes knoflook (van de 8) 1 minuut.
- Voeg de garnalen toe en bak 2-3 minuten tot ze roze kleuren.
- Voeg het water of de bouillon toe en laat de garnalen 5-7 minuten zachtjes sudderen in dit vocht.
- Neem de pan van het vuur en schep de garnalen en een deel van het kookvocht door de skordalia.
- Serveer de Garides Skordalia direct, gegarneerd met verse peterselie.
Cheftip
Voor een smeuïgere skordalia kun je tijdens het stampen een klein beetje van het kookvocht van de aardappelen toevoegen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 650 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 45 g