Garnalen en Aardappel Kroketten met Cranberry Chutney
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Hartige kroketten gemaakt van garnalen en romige aardappelpuree, gefrituurd tot perfectie en geserveerd met een zoetzure cranberry chutney.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 560 kcal per portie · ± €4.25 per portie · Voorgerecht, Comfort food, Fins
Ingrediënten
- 200 g garnalen, gekookt en fijngehakt
- 300 g aardappelpuree (bereid)
- 50 g bloem
- 1 ei, losgeklopt
- 100 g paneermeel
- 1 bosje peterselie, fijngehakt
- Zout en witte peper naar smaak
- 500 ml koolzaadolie (om te frituren)
- Voor de chutney:
- 150 g verse cranberries
- 50 g suiker
- 50 ml water
- 1 el rode wijnazijn
- Snufje kaneel
Bereiding
- Meng de fijngehakte garnalen, aardappelpuree, peterselie, zout en peper.
- Vorm van dit mengsel kleine kroketten of balletjes.
- Haal de kroketten achtereenvolgens door de bloem, het losgeklopte ei en tot slot door het paneermeel.
- Verhit de koolzaadolie in een diepe pan tot 170°C.
- Frituur de kroketten in porties goudbruin en knapperig, ongeveer 3-4 minuten, en laat ze uitlekken op keukenpapier.
- Breng voor de chutney de cranberries, suiker, water, rode wijnazijn en kaneel aan de kook, laat sudderen tot de cranberries openbarsten en de saus iets indikt.
- Serveer de warme garnalen-aardappelkroketten met de lauwwarme cranberry chutney.
Cheftip
Zorg ervoor dat de aardappelpuree niet te nat is; dit helpt de kroketten hun vorm te behouden tijdens het frituren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 560 kcal
- Eiwitten: 27 g
- Koolhydraten: 60 g
- Vetten: 28 g