Garnalen met Ackee en Zoutvis
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een iconisch Jamaicaans ontbijt, boordevol smaak en textuur. Dit gerecht combineert de romigheid van ackee met ziltige zoutvis en sappige garnalen.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 380 kcal per portie · ± €4.05 per portie · Ontbijt, Glutenvrij, Caribisch, Amerikaans
Ingrediënten
- 200 g ackee (uit blik, uitgelekt)
- 150 g zoutvis (kabeljauw), ontzout en gevlokt
- 200 g rauwe garnalen, gepeld en ontdaan van darmkanaal
- 1 middelgrote ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 Habanero peper (of Scotch Bonnet), zaadlijsten verwijderd en fijngehakt (optioneel)
- 60 ml plantaardige olie
- Zwarte peper naar smaak
- Verse tijmblaadjes ter garnering
Bereiding
- Verwarm de plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en fruit de ui, knoflook en paprika tot ze zacht zijn.
- Voeg de ontzoute zoutvis en de fijngehakte Habanero peper (indien gebruikt) toe en bak 5 minuten mee.
- Doe de garnalen erbij en bak ze mee tot ze roze kleuren en gaar zijn, ongeveer 3-4 minuten.
- Schep voorzichtig de uitgelekte ackee erdoor en laat alles nog 2-3 minuten zachtjes sudderen, zodat de smaken goed vermengen.
- Breng op smaak met zwarte peper en garneer met verse tijmblaadjes voor het serveren.
Cheftip
Wees voorzichtig met roeren zodra de ackee is toegevoegd om te voorkomen dat de delicate vrucht uit elkaar valt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 24 g