Garnalen Balchão
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een klassieke Goanese, pittige en lichtzure garnalenrelish, perfect om smaak toe te voegen aan elk gerecht. Het is een favoriet om te bewaren.
Bereidingstijd: 40 min · 6 personen · 210 kcal per portie · ± €1.45 per portie · Bijgerecht, Glutenvrij, Goanees
Ingrediënten
- 300 g kleine garnalen, schoongemaakt en ontdaan van darmkanaal
- 4 el kokosolie
- 2 grote uien, fijngesneden
- 10 teentjes knoflook, fijngesneden
- 2 cm gember, geraspt
- 5 gedroogde rode chilipepers, geweekt en gepureerd
- 1 tl mosterdzaad
- 1/2 tl fenegriekzaad
- 1 el azijn (rijs- of kokosazijn)
- 1 tl suiker
- Zout naar smaak
Bereiding
- Verhit de kokosolie in een pan en bak de garnalen kort aan totdat ze roze zijn; haal uit de pan en zet apart.
- Fruit in dezelfde olie de mosterdzaadjes en fenegriekzaadjes tot ze knisperen.
- Voeg de ui, knoflook en gember toe en bak tot de ui goudbruin is.
- Roer de gepureerde gedroogde chilipepers erdoor en bak ongeveer 5 minuten op laag vuur, roer regelmatig.
- Voeg de azijn, suiker en zout toe, breng aan de kook en laat enkele minuten indikken.
- Doe de gebakken garnalen terug in de pan, meng goed en laat nog 5 minuten zachtjes sudderen.
- Laat afkoelen en bewaar in een steriele pot; de smaak wordt beter na een dag.
Cheftip
Voor een langere houdbaarheid, zorg ervoor dat de Balchão goed is ingekookt en bedekt is met een laagje olie in de pot.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 210 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 10 g
- Vetten: 12 g