Garnalen Balchão met Zoete Aardappel
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een pittig en licht zuur garnalengerecht, bereid met ingemaakte specerijen en azijn, heerlijk met zoete aardappel. Dit eiwitrijke gerecht is uitermate geschikt voor sporters die hun vetverlies en spierbehoud optimaliseren.
Bereidingstijd: 35 min · 2 personen · 360 kcal per portie · ± €5.10 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Snel (< 30 min), Goanees
Ingrediënten
- 300 g garnalen, gepeld en schoongemaakt
- 300 g zoete aardappel, geschild en in blokjes
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 el gember, geraspt
- 2-3 rode pepers, gedroogd en geweekt, dan gemalen tot pasta
- 1 tl mosterdzaad
- 1/2 tl fenegriekzaad
- 2 el appelciderazijn
- 1 el tomatenpuree
- 1 el kokosolie
- Verse koriander voor garnering
- Zout naar smaak
Bereiding
- Kook de zoete aardappelblokjes beetgaar in gezouten water.
- Verhit kokosolie in een pan en bak de mosterdzaadjes en fenegriekzaadjes tot ze poppen.
- Voeg de ui, knoflook en gember toe en fruit tot de ui glazig is.
- Roer de rode peper pasta en tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut mee.
- Voeg de azijn en een scheutje water toe, breng aan de kook.
- Voeg de garnalen en zoete aardappel toe en kook kort tot de garnalen roze zijn en de saus iets is ingedikt.
- Breng op smaak met zout en garneer met verse koriander.
Cheftip
Gebruik verse, grote garnalen voor de beste textuur en smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 360 kcal
- Eiwitten: 42 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 9 g