Garnalen Bobotie
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een Zuid-Afrikaanse klassieker, maar dan met sappige garnalen in plaats van gehakt. Een heerlijk gekruid gerecht met een romige ei-topping, perfect voor een smaakvolle maaltijd.
Bereidingstijd: 60 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €3.25 per portie · Hoofdgerecht, Zuid-Afrikaans, Afrikaans
Ingrediënten
- 500 g grote garnalen, gepeld en ontdaan van darmkanaal
- 2 sneetjes witbrood, geweekt in 125 ml melk
- 1 grote ui, fijngesnipperd
- 2 el olijfolie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 el kerriepoeder
- 1 tl kurkuma
- 1/2 tl komijnpoeder
- 1/4 tl chilipoeder
- 1 el abrikozenjam
- 1 el azijn
- 2 laurierblaadjes
- 3 eieren
- 125 ml melk
- Snufje zout en peper
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C en vet een ovenschaal in.
- Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui glazig; voeg knoflook, kerriepoeder, kurkuma, komijn en chilipoeder toe en bak 1 minuut mee.
- Knijp het geweekte brood uit en roer het samen met de garnalen, abrikozenjam en azijn door het kruidenmengsel; breng op smaak met zout en peper.
- Schep het garnalenmengsel in de ovenschaal en druk het aan; verdeel de laurierblaadjes erover.
- Klop de eieren los met de 125 ml melk, zout en peper en giet dit voorzichtig over het garnalenmengsel.
- Bak de bobotie 30-35 minuten in de voorverwarmde oven, of totdat de topping goudbruin en gestold is.
Cheftip
Serveer deze garnalen bobotie met gele rijst en chutney voor de ultieme Zuid-Afrikaanse ervaring.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 38 g
- Vetten: 20 g