Garnalen met Cashewnoten en Groene Chilipepers (Sungtachi Sasam)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een unieke, milde en romige Goanese curry met garnalen, cashewnoten en groene chilipepers, subtiel geparfumeerd met mosterdzaad.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 330 kcal per portie · ± €2.05 per portie · Bijgerecht, Glutenvrij, Goanees
Ingrediënten
- 300 g middelgrote garnalen, schoongemaakt
- 50 g cashewnoten, 30 minuten geweekt
- 2 groene chilipepers (naar smaak), fijngesneden
- 1/2 tl mosterdzaad
- 1/2 kopje kokosrasp
- 2 el kokosolie
- 1/2 ui, fijngesneden
- 1/2 tl kurkumapoeder
- Zout naar smaak
Bereiding
- Pureer de geweekte cashewnoten, groene chilipepers, mosterdzaad en kokosrasp met een beetje water tot een fijne pasta.
- Verhit kokosolie in een pan en fruit de ui tot deze zacht is.
- Voeg de kurkumapoeder toe en bak kort mee.
- Voeg de garnalen toe en bak tot ze roze kleuren, ongeveer 2-3 minuten.
- Roer de cashewnoten-kokospasta erdoor en meng goed met de garnalen.
- Voeg een beetje water toe indien nodig om de gewenste consistentie te bereiken en laat 5 minuten zachtjes sudderen.
- Breng op smaak met zout en serveer warm.
Cheftip
Week de cashewnoten minstens 30 minuten in warm water om ze zachter te maken en gemakkelijker te blenden tot een romige pasta.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 330 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 20 g