Garnalen met Cashewnoten en Groenten
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een klassiek Chinees gerecht met sappige garnalen, knapperige cashewnoten en een variatie aan verse groenten in een lichte saus.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 310 kcal per portie · ± €4.75 per portie · Bijgerecht, Gezond, Chinees, Aziatisch
Ingrediënten
- 300 g garnalen, gepeld en schoongemaakt
- 1 el Shaoxing rijstwijn
- 1 tl maïzena
- 1/2 tl zout
- 2 el arachideolie
- 75 g ongezouten cashewnoten
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 groene paprika, in blokjes
- 100 g sugar snaps
- 1/2 ui, in blokjes
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 2 cm gember, geraspt
- Voor de saus:
- 2 el lichte sojasaus
- 1 el oestersaus
- 1 tl suiker
- 1 tl sesamolie
- 2 el water of kippenbouillon
- 1 tl maïzena (opgelost in 1 el water)
Bereiding
- Marineer de garnalen met Shaoxing rijstwijn, 1 tl maïzena en zout gedurende 10 minuten.
- Meng alle ingrediënten voor de saus in een kom en zet apart.
- Verhit 1 el arachideolie in een wok en roerbak de cashewnoten goudbruin; haal ze uit de wok en zet apart.
- Verhit de resterende 1 el arachideolie en roerbak de garnalen 2 minuten tot ze roze zijn; haal ze uit de wok.
- Voeg de ui, paprika's, sugar snaps, knoflook en gember toe aan de wok en roerbak 3-4 minuten tot de groenten beetgaar zijn.
- Doe de garnalen en cashewnoten terug in de wok, roer de saus erdoor en breng aan de kook tot de saus is ingedikt.
- Serveer direct.
Cheftip
Rooster de cashewnoten even apart in de wok voor een diepere smaak en knapperigheid.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 310 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 17 g