Garnalen Ceviche met Mango en Jalapeño
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een verfrissende en pittige garnalenceviche, 'gegaard' in limoensap, met zoete mango en een kick van jalapeño. Perfect als licht bijgerecht of voorgerecht.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 160 kcal per portie · ± €3.70 per portie · Bijgerecht, Glutenvrij, Lactosevrij, Tex-Mex
Ingrediënten
- 300 g rauwe garnalen, gepeld, ontdaan van darmkanaal en fijngehakt
- 4 limoenen, geperst
- 1/2 rode ui, fijngehakt
- 1/2 rijpe mango, in kleine blokjes
- 1 jalapeño, zonder zaadlijsten en fijngehakt
- 1/4 komkommer, in kleine blokjes
- 2 el verse koriander, gehakt
- Snufje zout
Bereiding
- Meng de fijngehakte garnalen met het limoensap en een snufje zout in een glazen kom.
- Zorg ervoor dat de garnalen volledig ondergedompeld zijn en zet 15-20 minuten in de koelkast tot ze roze en ondoorzichtig zijn.
- Giet het meeste limoensap af, laat een klein beetje achter.
- Voeg de rode ui, mango, jalapeño, komkommer en verse koriander toe aan de garnalen.
- Meng alles voorzichtig door elkaar en serveer direct, eventueel met tortillachips.
Cheftip
Gebruik zeer verse garnalen van goede kwaliteit, aangezien ze rauw worden 'gegaard'.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 160 kcal
- Eiwitten: 19 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 1 g