Garnalen Curry van de Kaap
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een milde maar smaakvolle curry uit de Kaap, boordevol specerijen en romige kokosmelk. Verse garnalen worden langzaam gegaard in een aromatische saus, perfect met rijst.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 420 kcal per portie · ± €3.55 per portie · Hoofdgerecht, Lactosevrij, Zuid-Afrikaans, Afrikaans
Ingrediënten
- 500 g middelgrote garnalen, gepeld en ontdaan van darmkanaal
- 2 el zonnebloemolie
- 1 grote ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 stukje gember (2 cm), geraspt
- 1 groene chilipeper, fijngehakt (optioneel)
- 1 el milde kerriepoeder
- 1 tl garam masala
- 1/2 tl kurkuma
- 400 ml kokosmelk
- 200 g cherrytomaten, gehalveerd
- 1/2 rode paprika, in blokjes
- Handvol verse koriander, grof gehakt
- Snufje zout en peper
Bereiding
- Verhit de olie in een grote pan of wok op middelhoog vuur.
- Fruit de ui, knoflook, gember en chilipeper (indien gebruikt) ongeveer 5 minuten tot de ui zacht is.
- Voeg de kerriepoeder, garam masala en kurkuma toe en bak 1 minuut mee tot de aroma's vrijkomen.
- Giet de kokosmelk erbij en voeg de cherrytomaten en paprika toe; laat het geheel 10 minuten zachtjes sudderen.
- Voeg de garnalen toe aan de curry en kook ze 3-5 minuten, of totdat ze roze en gaar zijn.
- Breng de curry op smaak met zout en peper en garneer met verse koriander voor het serveren.
Cheftip
Voor een extra frisse toets kun je op het einde een kneepje limoensap toevoegen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 25 g