Garnalen Empanadas met Mais en Monterey Jack
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Knapperige empanadas gevuld met een romige mix van garnalen, zoete maïs en gesmolten Monterey Jack kaas. Een heerlijk hapje of bijgerecht.
Bereidingstijd: 35 min · 6 personen · 380 kcal per portie · ± €2.35 per portie · Bijgerecht, Tex-Mex
Ingrediënten
- 300 g garnalen, gekookt en gehakt
- 1 pakje (320 g) kant-en-klaar bladerdeeg (koelvers)
- 150 g Monterey Jack kaas, geraspt
- 100 g maïskorrels (vers of uit blik, uitgelekt)
- 2 el crème fraîche
- 1/2 rode ui, fijngehakt
- 1/2 tl chilipoeder
- 1 ei, losgeklopt (voor bestrijken)
- Zout en peper naar smaak
- Olie om te frituren (of bakken in de oven)
Bereiding
- Rol het bladerdeeg uit en steek er cirkels van ongeveer 10-12 cm diameter uit.
- Meng in een kom de gehakte garnalen, geraspte kaas, maïskorrels, crème fraîche, rode ui, chilipoeder, zout en peper.
- Schep een eetlepel van de vulling op één helft van elke bladerdeegcirkel.
- Vouw de andere helft eroverheen en druk de randen stevig aan met een vork om ze te sluiten.
- Bestrijk de empanadas met het losgeklopte ei.
- Frituur de empanadas in hete olie (170°C) in 3-4 minuten goudbruin, of bak ze in een voorverwarmde oven op 200°C (hetelucht 180°C) in 15-20 minuten goudbruin en gaar.
Cheftip
Serveer de empanadas met een frisse salsa of guacamole voor een complete smaakbeleving.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 24 g