Garnalen-Groentespiesjes met Kruidendip
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Malse garnalen afgewisseld met kleurrijke groenten aan een spiesje, geserveerd met een frisse Zwitserse kruidendip. Deze spiesjes zijn perfect voor meal prep, eenvoudig te portioneren en blijven 3-4 dagen vers in de koelkast.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €3.55 per portie · Lunch, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Snel (< 30 min), Zwitsers
Ingrediënten
- 400 g grote garnalen, gepeld en schoongemaakt
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 courgette, in halve maantjes
- 1 rode ui, in partjes
- 2 el olijfolie
- Voor de kruidendip:
- 200 g magere kwark
- 2 el verse bieslook, gehakt
- 2 el verse peterselie, gehakt
- 1 teen knoflook, geperst
- Zout en peper naar smaak
- Houten of metalen spiesjes
Bereiding
- Rijg de garnalen, paprika, courgette en rode ui afwisselend aan de spiesjes.
- Bestrijk de spiesjes licht met olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
- Verhit een grillpan of barbecue en grill de spiesjes 3-4 minuten per kant, tot de garnalen gaar en roze zijn en de groenten licht geschroeid.
- Meng ondertussen voor de kruidendip de kwark met bieslook, peterselie, knoflook, zout en peper.
- Serveer de warme garnalen-groentespiesjes met de frisse kruidendip.
Cheftip
Week houten spiesjes minstens 30 minuten in water om te voorkomen dat ze verbranden op de grill.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 45 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 20 g