Garnalen met Kerrie en Kokosmelk
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een exotisch bijgerecht met een Bourgondische twist, waar garnalen worden gebakken in een romige kerriesaus met kokosmelk. Smaakvol, licht pittig en verrassend.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 230 kcal per portie · ± €2.95 per portie · Bijgerecht, Glutenvrij, Lactosevrij, Bourgondisch
Ingrediënten
- 300 g garnalen, gepeld en ontdaan van darmkanaal
- 1 el kokosolie of zonnebloemolie
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 el kerriepoeder
- 200 ml kokosmelk
- 1/2 rode peper, fijngehakt (optioneel, voor extra pit)
- Vers korianderblad, voor garnering
- Zout naar smaak
Bereiding
- Verhit de kokosolie in een koekenpan op middelhoog vuur en fruit de fijngesneden ui en knoflook tot ze zacht en geurig zijn.
- Voeg het kerriepoeder en eventueel de fijngehakte rode peper toe en bak nog 1 minuut al roerend tot de kruiden geurig zijn.
- Giet de kokosmelk erbij en breng het geheel zachtjes aan de kook; laat de saus enkele minuten indikken.
- Voeg de garnalen toe aan de saus en laat ze 3-4 minuten garen, of tot ze roze zijn en net gaar.
- Breng op smaak met zout en garneer rijkelijk met vers korianderblad.
- Serveer direct als een smakelijk en aromatisch bijgerecht.
Cheftip
Proef de saus voordat je de garnalen toevoegt en pas de hoeveelheid zout en kruiden naar wens aan.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 230 kcal
- Eiwitten: 21 g
- Koolhydraten: 8 g
- Vetten: 13 g