Garnalen Potjie
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een traditionele Zuid-Afrikaanse eenpansmaaltijd, langzaam gegaard in een gietijzeren pot, met sappige garnalen, groenten en kruiden. Perfect voor een gezellige buitenmaaltijd.
Bereidingstijd: 90 min · 4 personen · 400 kcal per portie · ± €4.60 per portie · Hoofdgerecht, Glutenvrij, Zuid-Afrikaans, Afrikaans
Ingrediënten
- 600 g grote garnalen, gepeld en ontdaan van darmkanaal
- 2 el olijfolie
- 1 grote ui, grof gesneden
- 2 wortels, in plakjes
- 2 stengels bleekselderij, in plakjes
- 2 aardappelen, in blokjes
- 1 rode paprika, in stukken
- 1 blik (400 g) gehakte tomaten
- 250 ml visbouillon
- 100 ml witte wijn
- 2 laurierblaadjes
- 1 tl gedroogde tijm
- 1/2 tl gerookt paprikapoeder
- Handvol verse peterselie, gehakt
- Snufje zout en peper
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een potjie (of een zware braadpan) op middelhoog vuur.
- Fruit de ui 5 minuten; voeg wortels en bleekselderij toe en bak nog 5 minuten.
- Voeg de aardappelen, rode paprika, gehakte tomaten, visbouillon, witte wijn, laurierblaadjes, tijm en paprikapoeder toe; roer goed.
- Breng het geheel aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat 45 minuten sudderen, of totdat de groenten gaar zijn.
- Voeg de garnalen toe aan de potjie en kook nog 5-7 minuten, of totdat de garnalen roze en gaar zijn.
- Breng op smaak met zout en peper, roer de verse peterselie erdoor en serveer direct.
Cheftip
Laat de potjie niet roeren tijdens het sudderen, zo blijven de lagen van ingrediënten mooi en trekken de smaken beter in.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 400 kcal
- Eiwitten: 38 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 12 g