Garnalen Quesadillas met Kaas en Pico de Gallo
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Heerlijke, knapperige quesadillas gevuld met sappige garnalen, gesmolten kaas en een frisse pico de gallo. Een snelle en bevredigende Tex-Mex klassieker.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 450 kcal per portie · ± €2.40 per portie · Bijgerecht, Tex-Mex
Ingrediënten
- 300 g grote garnalen, gepeld, ontdaan van darmkanaal en gehakt
- 8 kleine bloemtortilla's
- 200 g geraspte cheddar of Mexicaanse kaas
- 1 el olijfolie
- 1/2 tl komijnpoeder
- 1/2 tl chilipoeder
- Pico de Gallo (zie chefTip)
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de gehakte garnalen met komijn, chilipoeder, zout en peper in 3-4 minuten gaar en roze.
- Leg een tortilla in een schone koekenpan op middelhoog vuur, bestrooi met de helft van de geraspte kaas.
- Verdeel een kwart van de gebakken garnalen over de kaas en bedek met nog wat kaas.
- Leg een tweede tortilla erbovenop en bak 2-3 minuten per kant, tot de kaas gesmolten is en de tortilla goudbruin en knapperig is.
- Haal uit de pan, snijd in punten en herhaal met de overige ingrediënten; serveer met pico de gallo.
Cheftip
Maak zelf pico de gallo door fijngesneden tomaat, ui, jalapeño en koriander te mengen met limoensap en zout.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 450 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 25 g