Garnalen Roti met Mangochutney
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een hartig en smaakvol ontbijt, populair in Trinidad en Tobago. Zachte roti gevuld met een pittige curry van garnalen, geserveerd met zoete mangochutney.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 450 kcal per portie · ± €4.20 per portie · Ontbijt, Lactosevrij, Caribisch, Amerikaans
Ingrediënten
- 4 roti vellen (Dhalpuri of Paratha)
- 300 g rauwe garnalen, gepeld en ontdaan van darmkanaal
- 1 middelgrote ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode peper, fijngehakt (zonder zaadlijsten voor minder pit)
- 2 el currypoeder (Trinidadiaanse stijl)
- 1 tl komijnpoeder
- 200 ml kokosmelk
- 1 el verse koriander, gehakt
- 2 el plantaardige olie
- Zout naar smaak
- Verse mangochutney, voor erbij
Bereiding
- Verhit de olie in een pan en fruit de ui, knoflook en rode peper tot ze zacht zijn.
- Voeg het currypoeder en komijnpoeder toe en bak 1 minuut mee tot de kruiden geurig zijn.
- Doe de garnalen in de pan en bak ze kort mee tot ze net roze beginnen te kleuren.
- Giet de kokosmelk erbij, breng aan de kook en laat 5-7 minuten sudderen tot de saus iets is ingedikt en de garnalen gaar zijn.
- Roer de verse koriander erdoor en breng op smaak met zout.
- Warm de roti vellen op volgens de verpakking en vul ze met de garnalencurry.
- Serveer de gevulde roti direct met een lepel mangochutney ernaast.
Cheftip
Verwarm de roti vellen kort in een droge koekenpan of magnetron om ze soepeler te maken voor het vullen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 450 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 20 g