Garnalen sosaties met abrikozen
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Kleurrijke sosaties (spiesjes) met sappige garnalen, zoete abrikozen en paprika, gemarineerd en gegrild. Een smaakvolle toevoeging aan elke Zuid-Afrikaanse barbecue.
Bereidingstijd: 45 min (inclusief ma · 4 personen · 410 kcal per portie · ± €2.65 per portie · Hoofdgerecht, Glutenvrij, Zuid-Afrikaans, Afrikaans
Ingrediënten
- 500 g grote garnalen, gepeld en ontdaan van darmkanaal
- 150 g gedroogde abrikozen, geweekt in heet water voor 15 minuten
- 1 rode paprika, in blokjes van 2 cm
- 1 gele paprika, in blokjes van 2 cm
- Houten of metalen spiesjes
- Voor de marinade:
- 3 el abrikozenjam
- 2 el appelciderazijn
- 1 el kerriepoeder
- 1 tl kurkuma
- 1/2 tl gemberpoeder
- 1/4 tl cayennepeper
- 2 el zonnebloemolie
- Snufje zout en peper
Bereiding
- Meng in een kom alle ingrediënten voor de marinade tot een gladde saus.
- Voeg de garnalen, geweekte abrikozen en paprikablokjes toe aan de marinade en schep goed om; laat minimaal 20 minuten marineren.
- Week houten spiesjes in water indien nodig; rijg afwisselend garnalen, abrikozen en paprika aan de spiesjes.
- Verwarm een grillpan of barbecue voor op middelhoog vuur.
- Gril de sosaties 3-4 minuten per kant, of totdat de garnalen roze en gaar zijn en de groenten licht geschroeid zijn.
- Serveer de garnalen sosaties warm, eventueel met overgebleven marinade die kort is ingekookt.
Cheftip
Marineer de garnalen niet langer dan 30 minuten, anders kan de zuurgraad van de marinade de delicate textuur van de garnalen aantasten.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 410 kcal
- Eiwitten: 32 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 15 g