Garnalen-Spinazie Pasta met Tomaten en Kruiden
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een lichte, maar vullende pasta met sappige garnalen, verse spinazie en zongerijpte tomaten, op smaak gebracht met Zwitserse bergkruiden. Perfect voor meal prep; de smaken trekken mooi in de pasta en het blijft 3-4 dagen goed in de koelkast.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 590 kcal per portie · ± €2.20 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Snel (< 30 min), Zwitsers
Ingrediënten
- 300 g volkoren pasta (bijv. penne)
- 300 g garnalen, gepeld en schoongemaakt
- 200 g verse spinazie
- 200 g cherrytomaten, gehalveerd
- 1 ui, fijngesneden
- 2 tenen knoflook, geperst
- 2 el olijfolie
- 100 ml groentebouillon
- 1 el gedroogde Provençaalse kruiden (of Zwitserse alpenkruidenmix)
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente.
- Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de ui en knoflook glazig.
- Voeg de garnalen toe en bak deze 2-3 minuten tot ze roze zijn, haal ze uit de pan en zet apart.
- Voeg de cherrytomaten en spinazie toe aan de pan, bak tot de spinazie geslonken is.
- Giet de groentebouillon erbij en voeg de kruiden toe, laat kort sudderen.
- Meng de gekookte pasta en de gebakken garnalen door de saus, breng op smaak met zout en peper.
- Serveer direct of bewaar in de koelkast voor meal prep.
Cheftip
Gebruik verse kruiden zoals tijm, rozemarijn en oregano voor een nog intensere smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 590 kcal
- Eiwitten: 46 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 20 g