Garnalen Tabouleh met Quinoa
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een frisse en lichte variant op de klassieke tabouleh, met eiwitrijke garnalen en quinoa in plaats van bulgur. Ideaal voor sporters die hun vetpercentage willen verlagen en spiermassa willen behouden.
Bereidingstijd: 20 min · 2 personen · 410 kcal per portie · ± €6.85 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Snel (< 30 min), Libanees, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 200 g gekookte quinoa
- 200 g gekookte garnalen, afgekoeld
- 2 trostomaten, in kleine blokjes
- 1/2 komkommer, in kleine blokjes
- 1 bosje verse peterselie, fijngehakt
- 1/2 bosje verse munt, fijngehakt
- 3 el olijfolie
- 2 el citroensap
- 1/2 tl sumak
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Combineer de gekookte quinoa, garnalen, tomaten en komkommer in een grote kom.
- Voeg de fijngehakte peterselie en munt toe.
- Maak in een apart kommetje een dressing van de olijfolie, citroensap, sumak, zout en peper.
- Giet de dressing over de salade en meng alles goed door elkaar.
- Laat de salade minimaal 15 minuten rusten in de koelkast, zodat de smaken kunnen intrekken.
- Serveer gekoeld als een frisse maaltijd.
Cheftip
Voeg voor extra crunch wat geroosterde pijnboompitjes toe. Controleer of de garnalen goed afgekoeld zijn voor je ze toevoegt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 410 kcal
- Eiwitten: 38 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 15 g