Garnalen Tajine met Harissa en Kikkererwten
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een smaakvolle tajine met sappige garnalen, harissa en voedzame kikkererwten. Perfect voor vetverlies met spierbehoud dankzij de hoge eiwitten en complexe koolhydraten.
Bereidingstijd: 30 min · 2 personen · 380 kcal per portie · ± €5.45 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Snel (< 30 min), Libanees, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 400 g grote garnalen, gepeld en schoongemaakt
- 1 rode ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 rode paprika, in reepjes
- 1 blik (400 g) kikkererwten, afgespoeld en uitgelekt
- 400 g tomatenblokjes uit blik
- 2 el harissa (of naar smaak)
- 1 tl komijnpoeder
- Een handvol verse koriander, grof gehakt
- 1 el olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een tajine of diepe pan op middelhoog vuur.
- Fruit de rode ui en knoflook tot ze zacht zijn, ongeveer 3-4 minuten.
- Voeg de reepjes paprika toe en bak 5 minuten mee.
- Roer de harissa en komijnpoeder erdoor en bak nog 1 minuut.
- Voeg de tomatenblokjes en kikkererwten toe, breng aan de kook en laat 10 minuten sudderen.
- Doe de garnalen erbij en kook ze in 5-7 minuten gaar, tot ze roze kleuren.
- Breng op smaak met zout en peper en garneer met verse koriander.
Cheftip
Voor extra pit kun je een beetje chilivlokken toevoegen. Serveer met een schijfje citroen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 42 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 8 g