Garnalen Vinaigrette Salade (Vinegret s Krevetkami)
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een kleurrijke en hartige Russische vinaigrette salade, verrijkt met sappige garnalen. Een verfrissende en gezonde lunch.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 350 kcal per portie · ± €3.00 per portie · Lunch, Russisch
Ingrediënten
- 200 g gekookte garnalen, gepeld en in stukjes
- 2 gekookte bieten, geschild en in blokjes
- 2 gekookte aardappels, geschild en in blokjes
- 1 gekookte wortel, geschild en in blokjes
- 100 g augurken, in blokjes
- 100 g doperwten uit blik, uitgelekt
- 1 kleine ui, fijngesneden
- 3 eetlepels zonnebloemolie
- 1 eetlepel azijn (bij voorkeur appelazijn)
- Verse peterselie, gehakt, naar smaak
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Meng in een grote kom de gekookte en in blokjes gesneden bieten, aardappels, wortel en augurken.
- Voeg de doperwten, fijngesneden ui en de gesneden garnalen toe aan de kom.
- Maak de dressing door de zonnebloemolie, azijn, zout en peper te mengen in een apart kommetje.
- Giet de dressing over de salade en meng alles voorzichtig door elkaar tot alle ingrediënten bedekt zijn.
- Garneer met verse peterselie en serveer de vinaigrette koud.
Cheftip
Laat de gekookte groenten volledig afkoelen voordat je ze snijdt voor een betere textuur.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 20 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 18 g