Garnalen met Zuurkool en Rieslingroomsaus
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een verrassende combinatie van sappige garnalen, traditionele Elzasser zuurkool en een romige saus op basis van Riesling. Een onverwacht heerlijk ontbijt.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 410 kcal per portie · ± €2.65 per portie · Ontbijt, Elzasser
Ingrediënten
- 400 g grote ongepelde garnalen
- 300 g gekookte Elzasser zuurkool (choucroute)
- 150 ml Elzasser Riesling
- 100 ml slagroom
- 1 sjalot, fijngesneden
- 2 el olijfolie
- 1 tl mosterd
- Verse bieslook, gehakt voor garnering
- Zout en witte peper naar smaak
Bereiding
- Pel de garnalen en verwijder eventueel het darmkanaal; dep ze droog en breng op smaak met zout en witte peper.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de sjalot glazig.
- Voeg de garnalen toe en bak ze 2-3 minuten per kant totdat ze roze kleuren en gaar zijn; haal ze uit de pan en zet apart.
- Deglaceer de pan met de Riesling, roer de aanbaksels los en laat tot de helft inkoken.
- Voeg de slagroom en mosterd toe en laat de saus lichtjes indikken.
- Voeg de zuurkool toe aan de saus en verwarm deze mee; proef en breng eventueel verder op smaak.
- Serveer de zuurkool met de garnalen erop en garneer rijkelijk met verse bieslook.
Cheftip
Gebruik voorgekookte zuurkool van goede kwaliteit. Spoel deze eventueel kort af als je een minder zure smaak wenst.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 410 kcal
- Eiwitten: 26 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 28 g