Garnalen met Zwartebonensaus
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartig en umami-rijk gerecht met sappige garnalen, gestoofd in een geurige saus van gefermenteerde zwarte bonen, knoflook en gember.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 260 kcal per portie · ± €4.30 per portie · Bijgerecht, Chinees, Aziatisch
Ingrediënten
- 400 g grote garnalen, gepeld en schoongemaakt
- 1 el Shaoxing rijstwijn
- 1 tl maïzena
- 1/2 tl zout
- 2 el arachideolie
- 2 el gefermenteerde zwarte bonen, afgespoeld en licht gekneusd
- 4 teentjes knoflook, fijngesneden
- 2 cm gember, geraspt
- 1 rode chilipeper, fijngesneden (optioneel)
- 1/2 rode paprika, in reepjes
- 1/2 groene paprika, in reepjes
- Voor de saus:
- 2 el lichte sojasaus
- 1 el oestersaus
- 1 tl suiker
- 120 ml kippenbouillon
- 1 tl maïzena (opgelost in 1 el water)
Bereiding
- Marineer de garnalen met Shaoxing rijstwijn, 1 tl maïzena en zout gedurende 10 minuten.
- Meng alle ingrediënten voor de saus in een kom en zet apart.
- Verhit de arachideolie in een wok op hoog vuur.
- Voeg de zwarte bonen, knoflook, gember en chilipeper toe en roerbak 1 minuut tot geurig.
- Voeg de paprika's toe en roerbak 2 minuten tot ze licht zacht zijn.
- Doe de gemarineerde garnalen in de wok en roerbak 2 minuten tot ze roze en bijna gaar zijn.
- Giet de voorbereide saus over de garnalen en groenten, breng aan de kook en laat indikken tot de gewenste consistentie.
- Serveer warm, eventueel met gestoomde rijst.
Cheftip
Spoel de zwarte bonen goed af om overtollig zout te verwijderen; kneus ze licht voor een betere smaakafgifte.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 260 kcal
- Eiwitten: 27 g
- Koolhydraten: 12 g
- Vetten: 11 g