Garnelen in Bierteig
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een knapperige amuse: garnalen omhuld in een luchtig biertempura-beslag, snel gebakken tot perfectie. Een feestelijke traktatie met een Oostenrijkse knipoog.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 330 kcal per portie · ± €2.20 per portie · Amuse, Oostenrijks
Ingrediënten
- 350 g middelgrote garnalen, gepeld en schoongemaakt (staart eraan laten)
- 150 g bloem
- 1 tl bakpoeder
- 150 ml koud bier (bij voorkeur lager)
- 1 eiwit, stijfgeklopt
- Snufje zout en peper
- Neutrale olie om in te frituren
Bereiding
- Meng in een kom de bloem, bakpoeder, zout en peper.
- Voeg geleidelijk het koude bier toe en klop tot een glad beslag.
- Spatel voorzichtig het stijfgeklopte eiwit door het beslag; dit zorgt voor de luchtigheid.
- Verhit de olie in een diepe pan of frituurpan tot ongeveer 175°C.
- Haal de garnalen één voor één door het beslag, zorg dat ze goed bedekt zijn.
- Frituur de garnalen in batches, 2-3 minuten per kant, tot ze goudbruin en gaar zijn.
- Laat de gefrituurde garnalen uitlekken op keukenpapier en serveer direct.
Cheftip
Zorg dat het bier en het beslag goed koud zijn; dit helpt om het beslag extra knapperig te maken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 330 kcal
- Eiwitten: 26 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 15 g