Gâteau Basque met Kersen en Pistachenoten
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Een variant op de klassieke Gâteau Basque, hier met een fruitige kersenvulling en de subtiele smaak en kleur van pistachenoten. Een perfecte combinatie van zoet en hartig.
Bereidingstijd: 75 min · 8 personen · 320 kcal per portie · ± €1.05 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Baskisch
Ingrediënten
- 200 g bloem
- 100 g koude boter, in blokjes
- 50 g poedersuiker
- 1 ei
- snufje zout
- Voor de vulling:
- 200 g kersen (vers of diepvries, ontpit)
- 50 g suiker
- 20 g maizena
- 50 g gehakte pistachenoten
- 1 eiwit (voor bestrijken)
Bereiding
- Maak het deeg zoals bij de Pastel Vasco: kneed bloem, boter, poedersuiker, ei en zout snel tot een samenhangend deeg. Laat minimaal 30 minuten rusten in de koelkast.
- Bereid de kersenvulling: meng de kersen met suiker en maizena in een pannetje. Verwarm op middelhoog vuur, al roerend, tot het mengsel indikt. Laat afkoelen en roer de gehakte pistachenoten erdoor.
- Verwarm de oven voor op 180°C. Verdeel het deeg in tweeën en rol beide helften uit tot cirkels.
- Bekleed een springvorm (ongeveer 20 cm) met één deegcirkel. Verdeel de kersen-pistachevulling erover en dek af met de tweede deegcirkel. Druk de randen goed aan.
- Bestrijk de bovenkant met het losgeklopte eiwit en bak de Gâteau Basque in 35-40 minuten goudbruin. Laat afkoelen voordat je hem aansnijdt.
Cheftip
Als u diepvrieskersen gebruikt, laat deze dan eerst goed uitlekken om te voorkomen dat de vulling te waterig wordt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 320 kcal
- Eiwitten: 7 g
- Koolhydraten: 38 g
- Vetten: 16 g