Gazpacho Andaluz
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een verfrissende, koude tomatensoep uit Andalusië, perfect voor warme dagen. Vol van smaak en rijk aan vitamines.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 180 kcal per portie · ± €2.85 per portie · Lunch, Vegetarisch, Vegan, Gezond, Spaans
Ingrediënten
- 1 kg rijpe tomaten
- 1 komkommer
- 1 groene paprika
- 1/2 rode ui
- 1 teentje knoflook
- 50 ml extra vergine olijfolie
- 2 el rode wijnazijn
- 1 sneetje oud witbrood
- Zout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
- Water naar wens
Bereiding
- Was de tomaten, komkommer en paprika. Snijd ze grof, samen met de rode ui en knoflook.
- Doe de gesneden groenten in een blender of keukenmachine.
- Voeg de olijfolie, rode wijnazijn en het geweekte brood (zonder korst) toe.
- Pureer tot een gladde massa. Voeg indien nodig een beetje water toe om de gewenste consistentie te bereiken.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Zeef de gazpacho voor een extra gladde textuur, indien gewenst.
- Laat minimaal 2 uur koelen in de koelkast alvorens te serveren.
Cheftip
Serveer met fijngesneden blokjes komkommer, paprika en croutons voor extra textuur.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 180 kcal
- Eiwitten: 3 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 12 g