Gebakken Aubergine Beignets met Remouladesaus
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Luchtige auberginebeignets, licht gefrituurd en perfect gekruid, geserveerd met een romige en pittige Cajun remouladesaus. Een heerlijke traktatie voor de lunch.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €5.25 per portie · Lunch, Vegetarisch, Cajun, Amerikaans
Ingrediënten
- 1 middelgrote aubergine, geschild en geraspt
- 100 g bloem
- 1 ei, losgeklopt
- 60 ml melk
- 1/2 kleine ui, fijngehakt
- 1 teen knoflook, fijngehakt
- 1 tl Cajun kruiden
- 1/2 tl bakpoeder
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Zonnebloemolie, om te frituren
- Voor de Remouladesaus:
- 120 g mayonaise
- 1 el Dijon mosterd
- 1 el citroensap
- 1 el fijngehakte augurk
- 1 el fijngehakte kappertjes
- 1 el gehakte verse peterselie
- 1/2 tl cayennepeper
Bereiding
- Knijp al het overtollige vocht uit de geraspte aubergine en meng de aubergine met de bloem, ei, melk, ui, knoflook, Cajun kruiden, bakpoeder, zout en peper tot een beslag.
- Verhit ongeveer 5 cm zonnebloemolie in een diepe pan of friteuse tot 175°C.
- Laat eetlepels van het beslag voorzichtig in de hete olie vallen en frituur de beignets in porties 3-4 minuten per kant, of tot ze goudbruin en gaar zijn.
- Haal de beignets uit de olie met een schuimspaan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
- Meng voor de remouladesaus alle ingrediënten goed door elkaar in een kleine kom en breng op smaak.
- Serveer de warme auberginebeignets direct met de romige remouladesaus.
Cheftip
Om de beignets extra knapperig te maken, kunt u een kleine hoeveelheid maïzena toevoegen aan het beslag.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 35 g