Gebakken Bloemkool met Harissa-Mayonaise
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Krokant gebakken bloemkoolroosjes met een subtiel pittige harissa-mayonaise. Een populaire en verslavende amuse in Israël.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 350 kcal per portie · ± €1.10 per portie · Amuse, Vegetarisch, Israëlisch, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 1 middelgrote bloemkool
- 100 g bloem
- 200 ml ijskoud water
- 1/2 tl bakpoeder
- Zout en peper naar smaak
- Zonnebloemolie, om te frituren
- Voor de harissa-mayonaise:
- 4 el mayonaise
- 1-2 tl harissa (naar smaak)
- 1 tl citroensap
Bereiding
- Snijd de bloemkool in kleine roosjes en blancheer ze 3 minuten in kokend water; laat goed uitlekken en dep droog.
- Meng in een kom de bloem, ijskoud water, bakpoeder, zout en peper tot een glad beslag.
- Verhit de zonnebloemolie in een diepe pan of frituurpan tot 175°C.
- Haal de bloemkoolroosjes door het beslag en frituur ze in porties goudbruin en krokant (ongeveer 3-4 minuten per portie).
- Laat de gefrituurde bloemkool uitlekken op keukenpapier en bestrooi direct met een beetje extra zout.
- Meng voor de harissa-mayonaise de mayonaise, harissa en citroensap.
- Serveer de krokante bloemkool met de harissa-mayonaise als dip.
Cheftip
Zorg ervoor dat het beslag goed koud is voor extra knapperigheid van de bloemkool.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 22 g