Gebakken Bloemkool met Tarator Saus
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Krokant gebakken bloemkoolroosjes, geserveerd met een verfrissende en romige tarator saus op basis van tahini en citroen. Een klassieker in de Libanese keuken.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 410 kcal per portie · ± €1.80 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Vegan, Libanees, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 1 middelgrote bloemkool, in kleine roosjes
- 500 ml plantaardige olie, om te frituren
- Voor de Tarator Saus:
- 100 g tahini (sesampasta)
- 60 ml vers geperst citroensap
- 2 teentjes knoflook, fijngeraspt
- 100 ml ijswater
- Snufje zout
- Verse peterselie, fijngehakt, voor garnering
Bereiding
- Verwarm de plantaardige olie in een diepe pan of wok tot 175°C.
- Frituur de bloemkoolroosjes in porties, ongeveer 5-7 minuten per portie, tot ze goudbruin en knapperig zijn.
- Laat de gebakken bloemkool uitlekken op keukenpapier en breng licht op smaak met zout.
- Maak ondertussen de tarator saus: klop in een kom de tahini, citroensap, knoflook en zout samen.
- Voeg geleidelijk het ijswater toe terwijl je blijft kloppen, tot een romige, gladde saus ontstaat. De saus zal in het begin indikken en daarna weer dunner worden.
- Schik de gebakken bloemkool op een serveerschaal, besprenkel royaal met de tarator saus en garneer met verse peterselie.
Cheftip
Zorg ervoor dat de olie heet genoeg is om de bloemkool snel krokant te bakken zonder dat deze te veel olie opneemt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 410 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 32 g