Gebakken Bonen met Halloumi en Eieren
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een hartig en vegetarisch ontbijt, perfect voor de liefhebber van een stevige maaltijd. Zelfgemaakte gebakken bonen met gegrilde halloumi en zacht gebakken eieren.
Bereidingstijd: 25 min · 2 personen · 620 kcal per portie · ± €6.60 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Zuid-Afrikaans, Afrikaans
Ingrediënten
- 400 g witte bonen in tomatensaus (blik)
- 200 g halloumi kaas, in plakjes
- 4 eieren
- 1 ui, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 el olijfolie
- Snufje paprikapoeder
- Zout en peper naar smaak
- Verse koriander, gehakt (voor garnering)
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een koekenpan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de witte bonen in tomatensaus en paprikapoeder toe. Breng aan de kook en laat zachtjes sudderen.
- Bak ondertussen de plakjes halloumi in een aparte pan zonder olie tot ze goudbruin zijn aan beide kanten.
- Maak kuiltjes in de bonensaus en breek voorzichtig de eieren erin. Dek de pan af en laat de eieren pocheren in de saus, ongeveer 5-7 minuten, tot het eiwit gestold is en de dooier nog zacht.
- Breng de bonen en eieren op smaak met zout en peper.
- Serveer de gebakken bonen met de halloumi en garneer met verse koriander.
Cheftip
Voeg een scheutje Worcestershire saus toe aan de bonen voor een diepere umami smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 620 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 30 g