Gebakken Broccoli met Linsen und Kernöl
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Krokant gebakken broccoli, geserveerd op een bedje van hartige linzen, afgemaakt met de kenmerkende Oostenrijkse pompoenpitolie. Een eenvoudig maar smaakvol en voedzaam gerecht.
Bereidingstijd: 50 min · 3 personen · 450 kcal per portie · ± €5.40 per portie · Hoofdgerecht, Vegetarisch, Gezond, Oostenrijks
Ingrediënten
- 500 g broccoli, in grote roosjes
- 200 g bruine of groene linzen
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 wortel, in kleine blokjes
- 1 stengel bleekselderij, in kleine blokjes
- 1 liter groentebouillon
- 2 el olijfolie
- 2 el pompoenpitolie (Kernöl)
- 2 el rode wijnazijn
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Verse peterselie, fijngehakt, ter garnering
Bereiding
- Spoel de linzen grondig af; fruit de ui, knoflook, wortel en bleekselderij in 1 eetlepel olijfolie in een pan.
- Voeg de linzen en groentebouillon toe, breng aan de kook en laat afgedekt ongeveer 30-35 minuten sudderen tot de linzen gaar zijn; voeg meer bouillon toe indien nodig.
- Verhit de resterende 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan en bak de broccoliroosjes op middelhoog vuur tot ze gaar en licht krokant zijn aan de buitenkant, ongeveer 10-12 minuten.
- Breng de gare linzen op smaak met zout, peper en rode wijnazijn.
- Serveer de gebakken broccoli op een bedje van de warme linzen.
- Besprenkel royaal met pompoenpitolie en garneer met verse peterselie.
Cheftip
Voeg een laurierblaadje toe aan de linzen tijdens het koken voor extra diepte van smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 450 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 18 g