Gebakken coquilles met spek en zuurkool
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Sappige gebakken coquilles omwikkeld met krokant spek, geserveerd op een bedje van traditionele zuurkool. Een verrassende combinatie van smaken en texturen.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €3.10 per portie · Voorgerecht, Glutenvrij, Duits
Ingrediënten
- 12 grote verse coquilles
- 6 plakjes gerookt ontbijtspek
- 200 g zuurkool (uitgelekt)
- 1 kleine ui, fijngesneden
- 1 el boter
- 1 el droge witte wijn
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie voor garnering
Bereiding
- Dep de coquilles droog met keukenpapier en snijd het spek doormidden zodat je 12 halve plakjes hebt.
- Wikkel elk half plakje spek om een coquille en zet vast met een cocktailprikker indien nodig.
- Fruit de fijngesneden ui in de boter in een pan tot deze zacht is.
- Voeg de uitgelekte zuurkool toe aan de pan, giet de witte wijn erbij en laat 5-7 minuten zachtjes smoren.
- Verhit ondertussen een andere pan op middelhoog vuur en bak de coquilles met spek 2-3 minuten per kant tot het spek krokant is en de coquilles gaar.
- Breng de zuurkool op smaak met zout en peper.
- Verdeel de zuurkool over 4 borden en leg er per portie 3 gebakken coquilles op.
- Garneer met verse peterselie en serveer direct.
Cheftip
Zorg ervoor dat de pan goed heet is voor het bakken van de coquilles, dit zorgt voor een mooie goudbruine korst en een zachte binnenkant.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 7 g
- Vetten: 16 g