Gebakken Courgette met Chermoula
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een klassiek Marokkaans voorgerecht waarbij plakjes courgette worden gebakken en vervolgens gemarineerd in een smaakvolle chermoula saus. Licht, fris en vol van smaak.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 160 kcal per portie · ± €2.75 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Marokkaans, Afrikaans
Ingrediënten
- 4 middelgrote courgettes
- 4 el olijfolie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1/2 bosje verse koriander, fijngehakt
- 1/2 bosje verse peterselie, fijngehakt
- 1 tl komijnpoeder
- 1/2 tl paprikapoeder
- 1/4 tl cayennepeper (optioneel)
- Sap van 1/2 citroen
- Zout naar smaak
Bereiding
- Snijd de courgettes in plakjes van ongeveer 0,5 cm dikte.
- Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak de courgetteplakjes in porties aan beide zijden goudbruin en gaar; leg ze apart.
- Meng in een kleine kom de resterende olijfolie, knoflook, koriander, peterselie, komijn, paprika, cayennepeper, citroensap en zout om de chermoula te maken.
- Schik de gebakken courgette op een schaal en lepel de chermoula eroverheen.
- Laat de courgette minstens 15 minuten marineren voor het serveren, zodat de smaken goed intrekken.
Cheftip
Voor extra diepte van smaak kun je een snufje saffraandraadjes toevoegen aan de chermoula, geweekt in een beetje warm water.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 160 kcal
- Eiwitten: 4 g
- Koolhydraten: 12 g
- Vetten: 11 g