Gebakken Courgette met Geraspte Daikon en Ponzu
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Licht gebakken courgette, geserveerd met een verfrissende topping van geraspte daikon en een pittige ponzu-dressing. De combinatie van texturen en smaken is verrassend.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 90 kcal per portie · ± €1.30 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Gezond, Japans
Ingrediënten
- 2 middelgrote courgettes (ca. 600 g)
- 2 el plantaardige olie
- 100 g daikon (Japanse radijs)
- Voor de ponzu-dressing:
- 4 el ponzu saus
- 1 tl fijngesneden bieslook
- snufje shichimi tōgarashi
Bereiding
- Snijd de courgettes in plakken van ongeveer 1 cm dik.
- Verhit de plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de courgetteplakken in porties aan beide zijden goudbruin en gaar, ongeveer 3-4 minuten per kant.
- Haal de gebakken courgette uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
- Rasp de daikon fijn en knijp overtollig vocht eruit.
- Meng de ponzu saus, bieslook en shichimi tōgarashi in een kleine kom.
- Schik de gebakken courgette op een schaal, leg er een lepel geraspte daikon op en besprenkel met de ponzu-dressing.
Cheftip
Voor een extra frisse toets kun je een klein beetje geraspte yuzu-schil toevoegen aan de ponzu-dressing.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 90 kcal
- Eiwitten: 3 g
- Koolhydraten: 9 g
- Vetten: 6 g